Ominaispainomittari

Ominaispainomittari

käyttö:

Ominaispainomittarilla mitataan nesteen tiheys eli ominaispaino, joka kertoo viininesteen tai olutvierteen sokeripitoisuuden. Mittarissa käytetään Oechsle-asteikkoa, jossa 20 °C veden ominaispaino on 1000 g/l (1.000 tai 0). Asteikko on yleensä 1.130 (130)–0.985 (-15). Mittari asetetaan kellumaan vapaasti mitta-astiaan, ja lukema luetaan nesteen pinnan tasolta. 25 g sokeria / 10 litraa nostaa ominaispainoa yhden Oechsle-asteen.

Ominaisuudet:

• Mittaa nesteen ominaispainon.
• Oechsle-asteikko.
• Soveltuu viinin valmistukseen.
• Sopii oluen, siman ja siiderin valmistukseen.
• Helpottaa sokerimäärän arviointia.
• Käymisen etenemisen seuranta.
• Mahdollistaa alkoholipitoisuuden laskennan.
• Helppokäyttöinen.
• Tarkimmat tulokset noin 20 °C.
• Erinomainen apuväline kotipanijalle.

Tarvittavan sokerimäärän arvioiminen

Esimerkki sokerimäärän laskemisesta: Jos valmistat 20 litraa viiniä, jonka tavoitealkoholipitoisuus on 14 %, tarvitset yhteensä 4760 g sokeria (20 × 17 × 14 = 4760 g), sillä 17 g sokeria/litra tuottaa noin 1 tilavuusprosentin alkoholia.

Jos käytät 5 litraa marjamehua ja ominaispaino on 1.060 (+60), mehussa on noin 150 g/l sokeria eli yhteensä 750 g. Lisättävää sokeria tarvitaan tällöin noin 4010 g (4760 g – 750 g). Käymisen alussa ominaispainon tulisi olla enintään 1.120 (+120).

Valmiin viinin alkoholipitoisuuden laskeminen

Alkoholipitoisuuden laskeminen: Viinin alkoholipitoisuus voidaan arvioida vertaamalla alku- ja loppuominaispainoa. Esimerkissä viinissä on yhteensä 6,4 kg sokeria (320 g/l, 20 litraa), ja käyminen pysähtyy arvoon 1.015 (+15).

Kuivaksi käyneen viinin arvo olisi 0.995 (-5), joten erotus on 20 eli noin 50 g/l käymätöntä sokeria. Käynyttä sokeria on 270 g/l (320 − 50), mikä vastaa noin 16 % alkoholia (270 ÷ 17 = 15,9).

Nyrkkisääntönä 7,5 Oechsle-asteen pudotus vastaa noin 1 tilavuusprosenttia alkoholia, joten esimerkiksi 80 ÷ 7,5 = 10,7 % ja 120 ÷ 7,5 = 16 %.